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成都特色龍抄手

發布時間:2012/7/9 10:07:55 

   龍抄手始創于本世紀40年代,當時地處春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計共同商量合資開一個抄手店,取店名時**諧定“濃”字音,也寓含其“龍鳳呈樣”之意,生意興隆,長久不衰,故定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮、可口、食用后回味無窮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,靠人工細搓慢揉,搟干制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨、魚和豬身上的某幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

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