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陳麻婆豆腐《中華******》

發布時間:2012/7/9 10:10:57 

 

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華******》老牌名店。 其創業于清朝同治初(1862年),開業于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為"陳麻婆豆腐",此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年,陳麻婆豆腐**被列為成都的****食品。
      陳麻婆豆腐店于1862年開業,它原來的名字叫陳興盛,主廚的是陳興盛的老婆,因為她臉上有幾顆麻子,所以周圍的人**稱她為陳麻婆。這家小店原來是賣小菜、便飯和茶水的路邊野店,來這地方吃飯的多是挑油擔子的腳夫,他們經常買些豆腐、牛肉,從他們挑的油擔子里舀些菜油,請老板娘燒制豆腐。陳麻婆燒出的豆腐麻辣鮮燙、風味濃郁,日子一長**出名了,她燒的豆腐**被稱為麻婆豆腐。后來生意日益興隆,飯店也**擴大了經營,陳興盛干脆**把這家店改為陳麻婆豆腐店。
     
      現在一百多年過去了,豆腐店雖然幾經變遷,但這道平常的民間菜譜依然保持著傳統的風味特色,依然是麻、辣、燙、鮮、香、嫩,所以我們仍然會經常想起它紅紅的油、細細的牛肉粒、青青的蒜苗葉、白嫩的豆腐塊、面上一層花椒末兒,真是色彩艷麗、濃香誘人。再說,口水可能都要掉下來了。
      陳麻婆的店面裝修相當古氣,獨具匠心的門窗、磚瓦、門柱、對聯、門匾無不透出濃濃的傳統氣息。走進一樓小吃廳,明亮的燈光下,古典的木制桌椅和小巧別致的餐具、色香味美的餐點賞心悅目。閑話少說,來一份大名鼎鼎的麻婆豆腐先!
     
      招牌菜:陳麻婆豆腐、鍋貼豆腐

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